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SUMMARY:Food Cafés#3 - Les dessous de vos assiettes.
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CATEGORIES:Conferences - Seminars
DESCRIPTION:Jérémie Wadel\, gérant des sites de restauration du groupe 
 Novae \; Alexandre Chaboud gérant des sites de restauration du groupe Com
 pass\; Christian Barrière\, chef exécutif au sein des sites de restaurat
 ion de SV Group et de Yann Schumacher\, responsable d’un site de restaur
 ation (SV Group)..\nImmergez-vous dans les cuisines du changement\n\nGaspi
 llage alimentaire\, déchets\, émissions de CO2\, impact environnemental 
 et qualité nutritionnelle des plats… Les études scientifiques le prouv
 ent: 30% des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de 
 l’alimentation. Fort de ce constat\, l’EPFL a donc pris l’engagement
  de réduire son empreinte carbone de moitié d’ici 2030. Mais comment c
 e changement de paradigmes se traduit dans les faits et la réalité des r
 estaurateurs du campus? Comment garantir des plats sains\, durables\, loca
 ux\, de saison alors que les prix flambent et que les matières premières
  manquent? Afin de lever le voile sur le contenu de vos assiettes et de r
 épondre à vos questions\, nous vous convions à la prochaine édition de
 s Food Cafés.\n\nCet événement participatif\, organisé deux fois par a
 n pour débattre sur les enjeux liés à l’alimentation\, la durabilité
  et le climat\, se déroulera en présentiel à l’EPFL\, le mardi 8 nove
 mbre 2022 de 17h15 à 18h15\, au Hodler.\n\nIl se fera en présence de Jé
 rémie Wadel\, gérant des sites de restauration du groupe Novae (Espace C
 opernic\, l’Ornithorynque\, L’Epicure\, l’Arcadie\, Le Klee\, Le Hod
 ler\, La Table de Vallotton)\; d’Alexandre Chaboud gérant des sites de 
 restauration du groupe Compass (Le Giacometti\, Piano (ex-Corbusier)\, Caf
 étéria BC\,  Cafétéria NIKI (ex-ELA)\, Cafétéria ZAHA (ex-INM)\; Ch
 ristian Barrière\, chef exécutif au sein des sites de restauration de SV
  Group (FoodLab Alpine\, Le Native\, Ginko\, l’Esplanade) et de Yann Sch
 umacher\, responsable d’un site de restauration (SV Group).\n\nTous sero
 nt là pour répondre à vos questions. L’échange sera suivi par un ap
 éro.\n 
LOCATION:Le Hodler - RLC https://plan.epfl.ch/?room==RLC%20F1%20110
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